Kükürtleme işlemi neden yapılır? Kükürtleme, kurutulacak meyveye S02 (kükürt dioksit) eklenmesidir. Neden yapılır? Bu genellikle bütün meyvelerde renk ve vitamin kaybını önlemek için yapılır. Kükürtleme, kabukta çatlaklar oluşmasına, suyun daha hızlı buharlaşmasına ve meyvenin daha hızlı kurumasına neden olur. Kükürtleme işlemi nasıl yapılır? Kükürtleme işleminde, toz halindeki kükürt tuzlarının yakılmasıyla SO2 elde edilir ve bu gaza maruz kalan meyveler gazı emer. SO2, kayısıların yapısında bulunan suda çözünür ve kükürtlü aside dönüşür. Sudaki çözünürlüğü sıcaklığa büyük ölçüde bağlı olan kükürt dioksit, hafifçe ısıtıldığında sulu çözeltiden SO2 olarak çözünür. Kükürt giderme işlemi nasıl ve neden yapılır? Aktif karbonun kükürt giderme işlemi, gaz…
Yorum Bırak