Koyun etini yumuşatmak için ne yapmalı? Tuzlama: Etinizi tuzlayın ve yumuşaması için yaklaşık iki saat dinlendirin. Bunun nedeni tuzun etin protein yapısında reaksiyona girmesi ve eti daha yumuşak hale getirmesidir. Etinizde fazla tuz olmaması için etinizi 2 saat sonra suda bekletip bir peçeteyle kurulayabilirsiniz. Kuzunun eti neden sert olur? Pişirme sırasında birkaç damla sirke eklemek eti daha da yumuşak yapacaktır. Et pişmeden önce tuz eklememelisiniz, çünkü bu eti sert yapacaktır. Etim sert oldu ne yapmalıyım? Çok yağsız et genellikle daha serttir. Yetersiz marine etme de etin sertliğine katkıda bulunur. Marine etme, etin yumuşamasına yardımcı olur ve lezzetini artırır. Asidik marineler…
Yorum Bırak